“羊奶是奶中之王”、“一杯羊奶的营养等于三杯牛奶”……近年来,牛奶及牛奶粉频频出质量问题,一些消费者开始把目光投向了其他奶制品,这些打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的羊奶,成了消费者热捧的对象。近日,记者在北京各大超市和市场均发现有羊奶粉的销售,其种类和品牌并不比牛奶少。打着比牛奶“更加营养、更加绿色”的卖点,羊奶粉的销量已经直追牛奶,但同时专家提醒消费者:羊奶和牛奶的营养价值差别并没有宣传的那样大,所以在选购奶制品时,还需了解自己的需求,不应过于听信广告宣传,不要跟风消费。
销售日渐火爆
昨日记者走访了北京方庄地区的家乐福、物美大卖场等地,据记者观察发现,在奶制品专区的架子上都有羊奶粉的销售,一位促销员告诉记者:“今年上半年,我们的销售量增长了20%多呢。其实我们的产品前几年就进入市场,但由于公众接受程度不高,销量一直不是太好。但是近一年来,随着问题牛奶被媒体频频曝光,为了身体健康,不少消费者开始选购羊奶,所以羊奶的销售量就逐步提升了。”
记者发现,各大超市的奶制品专区牛奶依旧是“主力军”,但羊奶也占据了不少比例,各种类型的羊奶制品应有尽有。正在选购羊奶的消费者赵大妈对记者说:“我家的小孙女今年不到两岁,也是刚刚断掉了母乳,现在很多身边的孩子都在饮用羊奶,还说羊奶的营养比牛奶高,还比牛奶安全,所以我也来买点,回去给孙女试试。”记者调查发现,前来购买羊奶的消费者,大都是来咨询的,就算是来买,心态也大都跟赵大妈差不多,都是听说别的孩子饮用效果不错,所以也想给自己的孩子试试。记者看到在这些奶制品卖场,以往只是奶制品中配角的羊奶,正在被商家摆在显著醒目的为之加以宣传。
价格比牛奶高不少
记者在走访各大超市卖场发现,与目前已经广泛被消费者所接受的牛奶相比,市面上售卖的羊奶价格要比牛奶高不少。在一些超市的婴幼儿奶粉专柜,同样分量婴幼儿第一阶段配方羊奶粉要比牛奶粉贵近百元。而普通人群消费的一般奶制品中,羊奶也相比牛奶价格也较贵。
为什么羊奶价格会比牛奶高呢?各方对此有不同说法。“好东西当然贵了。羊奶粉分子结构小,更加接近母乳,更容易被吸收,所以卖价高。”一家羊奶专卖店的老板告诉记者。“羊奶比牛奶含有更加多的矿物质,蛋白质含量也更高,同样分量的羊奶营养成分比牛奶更多。”家乐福超市羊奶促销员表示。
未来发展亟待观察
羊奶与牛奶哪个营养价值更高?奶山羊是不是主要吃青草呢?带着这些问题,记者采访了长期从事奶制品研究的专家吴丽华教授,吴教授对记者说:“其实商家宣传羊奶比牛奶更加营养的说法是片面的。单从动物奶类的营养价值来看,羊奶与牛奶并没有特别本质上的区别,它们都含有优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。市面上之所以牛奶多、羊奶少,主要是因为牛奶的产量高,羊奶的产量相对较少。另外就是一部分消费者无法适应羊奶的膻气味道,导致了羊奶的销量不如牛奶。从各种营养物质的含量来说,羊奶、牛奶其实是各具优势。在钙质、蛋白质和锌的含量上,牛奶比羊奶优势更高一筹;而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上,羊奶相比牛奶则优势明显明显。所以羊奶和牛奶谁更有营养实在是无从比较。想要多补钙,可以选择牛奶;想要保护视力,羊奶是更好的选择。对于奶山羊主要吃青草,奶水也较牛奶绿色的说法,吴教授则认为这是商家宣传炒作的噱头。国家对奶制品的相关营养成分的含量是有要求的,根据他们多年的研究经验,如果奶山羊主要喂养青草,羊奶的蛋白质含量是没有保证的,所以国内许多厂家的奶山羊还是以喂饲料为主的。
虽然现在已有一些家庭悄然接受了羊奶产品,但羊奶消费尚未形成热点,羊奶企业普遍投资不大,只靠零打碎敲的宣传根本无法启动潜在的消费市场;同时在生产加工方面,目前支撑山羊奶业发展的服务体系也还不够健全,包括良种繁育改良、饲草饲料供应体系、疫病防控体系、原料奶质量收购服务体系和质监体系等,由于品种没有及时改良更新,饲养管理不善,羊奶产量低,除膻技术还不彻底,都制约了规模化生产。专家指出,羊奶是否有膻味与羊奶来源、生产技术和环境有很大关系,越高品质的羊奶越没有膻味。因此,加速奶羊品种改良,提升规模化养殖比重,改进传统的饲养管理方法,加大科研开发力度,推广应用高新脱膻技术,进而实现规模化生产,产业化经营已是当务之急。
中国农业大学营养学专业潘学礼表示,事实上近观国内市场就能看出羊奶消费上升的势头。首先,受年轻女性追捧;其二,近年来由于工作节奏加快、剖腹产人数上升等,导致我国母乳喂养率逐年下降,而羊奶作为最接近母乳成分的乳制品,受到年轻妈妈们的欢迎,未来最庞大的羊奶粉消费市场将来自于婴幼儿群体。因此,现在羊奶企业主要的任务是正确引导消费,合理培育市场。另外,羊奶检测标准的缺失,是制约羊奶市场扩大和产业发展的绊脚石。羊奶产品进入市场已有多年,但由于市场消费和羊奶产量增长缓慢,不少厂家都是小规模生产,导致羊奶的标准迟迟未能出台。所以狭小的市场导致羊奶标准的缺失,而缺失标准又制约着羊奶的市场扩大和产业发展。这个怪圈不解决,羊奶普及度就不会很高,羊奶时代便无法如愿到来。