新西兰是世界奶业大国,牛奶产量居世界第8位,产品出口150多个国家,是世界上最大的乳制品出口国,奶业已成为新西兰重要的经济支柱。近年来,我国同新西兰在乳制品质量安全管理方面的交流与合作日益增多,中新两国乳制品科技与产业界之间的互动也日渐频繁。鉴于此,2017年12月3-7日,由中国食品科学技术学会组织的代表团访问了新西兰奥克兰、北帕默斯顿等城市,并同新西兰食品安全与科学研究中心、新西兰恒天然总部、恒天然研发中心以及牧场等机构进行了深度交流与参观访问。中国农业大学任发政教授,国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君研究员、王家祺助理研究员、风险评估二室宋雁研究员、毛伟峰副研究员以及东北农业大学李晓东教授,中国食品科学技术学会刘昊宇副秘书长、国际部陈铮主任等参加了此次出访。
访问新西兰食安中心——学习产学研食安合作新模式
12月4日上午,代表团一行来到位于北帕默斯顿的新西兰食品安全与科学研究中心。该中心主任、新西兰皇家科学院院士Nigel French教授及相关部门负责人同代表团进行了会谈。Nigel French主任首先介绍了新西兰食品安全与科学研究中心的基本情况和开展的主要项目和工作。据了解,该中心成立于2016年7月1日,坐落在著名的梅西大学主校区,中心承担保障新西兰食品安全和维护国内外公众健康的技术支撑工作,主要聚焦于促进和协调食品安全科学和研究活动,工作范畴涵盖“从农田到餐桌”全过程的食品安全风险分析,包括生物、化学、物理和放射性的食品安全风险评估,食品安全风险管理及风险交流,以及与国内外科学界和国际研究平台广泛开展合作。中心的经费由新西兰卫生部、初级产业部、创新与就业部等政府部门及相关产业界提供,研究机构由包括梅西大学、奥克兰大学等3所高校与包括新西兰卡森研究所在内的4家研究机构组成。据悉,中心已获得近2500万纽币(近1亿元人民币)的科研支持用于未来五年在食品安全风险分析与大数据方面的相关课题研究。
王君研究员指出,国家食品安全风险评估中心目前在食品安全风险评估和风险管理方面同新西兰食品安全与科学研究中心有很多共同之处,双方应加强联系,进行深入合作研究,同时为食品安全风险交流建立新的机制,共同努力增强两国消费者的信心。Nigel French主任表示,新西兰政府已经和中国教育部、科技部、自然科学基金委等部门合作启动了“新西兰-中国食品保护交流网” 计划,希望能够在食品安全、水研究和非传染性疾病等研究方向,通过学生互换、人员交流等进一步加深合作。同时,他表示,本次来访的代表团成员包括了来自研究机构、高校与产业界的代表,相信未来能够建立起更多更深层次的多方合作机制。随后,代表团一行参观了新西兰食品安全与科学研究中心重点实验室,详细了解了中心实验室在致病微生物控制与研究方面的工作。
参观恒天然研发中心——借鉴乳业管理的“1000年”经验
作为世界上最为先进的乳品研究机构之一——恒天然研发中心,在致力于提高业界对于牧场到终端用户的各个环节的科学认知,促进乳制品行业的健康发展方面长期以来做出了巨大贡献。同时,其拥有全球领先的研发团队,为包括创新乳品应用方案、市场营销、新产品开发等方面提供了强有力的技术支持。
代表团于12月4日下午抵达恒天然研发中心,同研发中心的工作人员举办了一场中新乳制品安全研讨会,双方就中新乳品安全评估、标准方面进行了交流。恒天然研发中心主任Mark Piper介绍了新西兰食品安全体系框架,对新西兰乳品产品的质量控制、全球营养与健康信息以及营养健康研究等进展进行了分享。他指出,研发中心的科研人员从业年数加起来一共有1000年,相信通过这1000年的经验能够为消费者提供安全可靠的乳制品。
随后,王君研究员对我国乳品食品安全国家标准体系的组成、研究进展和基本内容进行了介绍,针对大家非常关注的中国乳制品标准制修订的相关问题,进行了耐心细致的解答。研发中心负责法规的技术人员对于我国乳制品标准近年来的发展给予了高度赞扬。宋雁研究员对我国乳类及其制品中苯甲酸的本底值、评估我国人群通过乳与乳制品苯甲酸的暴露水平以及其在总暴露水平中的贡献率等方面进行了专题报告,她的研究目前在我国乳制品风险评估方面处于领先地位,采集了包括来自恒天然新西兰牧场的牛初乳在内的数千个样本进行检测,收集了大量宝贵的数据,初步建立了我国乳及乳制品中苯甲酸的评估数据库。任发政教授则对中国乳品的历史、乳制品的发展情况、中国与新西兰在乳制品行业发展及贸易方面合作关系等进行了介绍。李晓东教授也介绍了其团队在益生菌活性、对干酪成熟及消化过程中抗氧化性的影响、对低脂干酪品质改善进行的研究进展情况。最后,代表团一行参观了恒天然研发中心检测实验室、试验工厂等,了解到恒天然集团注重品质、创新以及研发,不仅拥有经验丰富的技术专家,还拥有世界先进的检测实验室、先进的技术设备和生产线,在食品污染物、微生物、营养素等方面的检测处于世界先进水平。
通过恒天然研发中心研讨与参观,代表团了解了新西兰乳品行业在食品安全方面的职责贯穿了从农田到餐桌的各个方面,通过全过程对应的法律法规对食品安全进行监管,对乳品中污染物监测、风险评估、食品安全标准、特殊食品(如婴幼儿配方食品)的营养要求等进行全方位的限定;全面了解了新西兰乳品的食品安全状况,以及新西兰系统持续的对食品污染及有害因素污染状况及其变化趋势进行的全过程监测体系,践行以预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度方面有重要意义。
走进恒天然总部——了解乳业巨头的“法规管理内核”
同微软、惠普、IBM等大型跨国公司一道坐落于奥克兰港口街区的恒天然总部大楼每一层的设计都很别致新颖,以白、蓝、绿为主色调,尽显恒天然的企业文化。作为新西兰国内最大的公司,恒天然给人的感觉是清新、内敛而不乏生命力,遍布总部大楼内外的绿植从高到底如河流般蜿蜒,映射出一种充满活力、积极向上的感觉。代表团一行来到位于总部二层的多功能会议室,同负责恒天然法规创新部门高级经理Annie Robinson女士及她的同事们一道进行了交流。
Annie Robinson女士指出,恒天然成立于2001年10月,由当时新西兰最大的两家乳品公司和新西兰乳品局合并而成。与中国乳品企业模式不同的是,恒天然是合作社性质的乳品公司,其产权属于全国约11000家农户。Annie Robinson女士还介绍了恒天然法规部门的结构设置与职责分工。她表示,恒天然具有强大的法规部门,作为一家跨国企业,恒天然负责法规的同事遍布世界主要国家,其职能分工包括法规体系、法规事务、法规服务与保证、法规顾问以及法规创新等五大部门,每一个部门下面都分别有团队支撑相关业务工作。
随后,王君研究员对其所关注的我国食品安全标准体系所涵盖的主要内容进行了分享,重点针对现有的乳制品相关的食品安全国家标准进行了介绍,并梳理总结了我国乳制品相关标准的制修订进度与工作安排。任发政教授也就我国乳制品的发展情况与未来趋势进行了简要分享。他指出,新西兰作为中国乳制品原料的第一大进口国,对我国乳制品工业的影响首屈一指,中国乳制品的发展需要以恒天然为代表的世界乳业巨头的支持,更离不开自身能力的提升,尤其近年来我国食品安全监管水平的不断升级保证了我国乳业的健康发展,中国乳业将继续在国际化进程中不懈努力。会谈期间,双方就中新乳业在乳制品标准法规方面以及原料乳方面进行了深入的沟通与交流。
品牌发展——秉承“绿色、环保、为下一代”的理念
代表团一行参观了恒天然品牌发展博物馆,通过形象生动的图文与视频介绍,代表团成员被恒天然纯朴的企业文化所感动,在恒天然的发展进程中,在很多方面都能呈现出“绿色、环保、为下一代”的理念,在牧场的循环利用、水源的开发利用等方面体现的尤为明显,代表团成员不禁感慨:在人类文明与工业化的发展进程中,“为下一代”多留一些青山绿水与生态资源应该也必须成为我们这一代人时刻铭记于心的发展理念。
12月6日下午,代表团来到了位于奥克兰郊区的一家牧场,这座牧场面积约为500公顷,周边环境优美,风景宜人,这座牧场属于名叫Murray Shaw和Graham Shaw的父子两人,他们同时也是恒天然集团的股东。在父子两人的带领下,代表团成员参观了牧场、观看了奶牛排队挤奶的过程,并了解了奶罐车取奶以及样品抽检的整个流程。恒天然合规部门经理Chris Aitchison先生也赶到牧场,为代表团成员介绍了恒天然牧场的管理体系。为了保证奶源的质量安全,恒天然对于牧场管理人员的培训非常细致,制定了详细的牧场管理手册,方便牧民科学安全地饲养奶牛以及储存鲜奶,新西兰牧场的发展已基本实现机械化,整个牧场的工作人员,包括Shaw父子在内只有5个人,奶牛的饲养基本上实施散养的方式,只在挤奶环节与奶牛粪便集中处理环节配备了相关人员。
小 结
中国食品科学技术学会代表团走进新西兰,开启大西洋上璀璨明珠的暖阳之旅,在中新乳业的深度交流中体会到世界先进乳业管理理念始终以“一名普通消费者”的立场,从“牧场到市场”的全方位食品安全严格把关,让消费者对恒天然培养起的信心支撑了这家“百年老店”的生机与活力,启迪中国乳业重塑消费者信心之路需要更为完善的管理体系以及“为下一代”的管理理念,前景一定会更加光明。